Te contamos que estamos haciendo pruebas para lograr una exquisita mermelada de tomates!
domingo, 6 de enero de 2013
lunes, 17 de diciembre de 2012
NUESTRA VERSIÓN DE UNAS FIESTAS ORGÁNICAS
En estos días previos a las fiestas en que nos falta tiempo para
todo, entre despedidas, balances y compras de regalos, tener un delivery como
Tallo que nos solucione la compra de ingredientes buenos y sanos, es espectacular.
Sea cual fuere el significado que le damos a las fiestas, en general
todas las familias le ponemos gran énfasis a la comida de estas fechas.
Entonces planificamos, buscamos ideas y repartimos tareas para intentar que
nuestras cenas sean especiales.
En nuestras casas tratamos de mantener algunas de las recetas de las
abuelas y de las madres (que mejor tradición que esa, no?), y otras se van
transformando, dejando paso a las nuestras, que intentan ser más prácticas y
sanas.
Acá algunos de los platos,
la idea es que sumen ustedes más ideas!
ENSALADA “LEONOR”
1 Mix de hojas verdes orgánicas de Tallo
1 mango (no podés perderte los mangos que tiene Tallo esta
temporada!)
6 aceitunas negras Tallo Verde picadas
Vinagreta: aceite de oliva + aceto + miel cremosa o líquida Tallo
Verde
Secreto: secar muy bien las hojas verdes, la humedad se la da el
mango. No lleva sal, las aceitunas realzan el sabor de todos los ingredientes.
ENSALADA “ELSA”
2 bandejas de zanahoria rallada Tallo verde
1 repollo blanco Tallo Verde
1 manzana verde rallada
½ taza de pasas de uva Tallo Verde
Aderezo: sal + pimienta + aceite de oliva + queso crema + jugo de
limón + alcaparras
Secreto: cortar muy finito el repollo y aderezar la ensalada una
hora antes de servirla.
PASTA DE ACEITUNAS
Procesar en un mixer 1 taza de aceitunas verdes o negras Tallo Verde
con ajo a tu gusto, pimienta, ciboulette y el aceite de oliva suficiente para
hacer una pasta.
Es my rica para acompañar los quesos de Tallo, o para untar unas
bruschettas de pan de campo. Junto con unos cherrys rojos y amarillos, tenés un
aperitivo de lujo.
LEICAJ CON MIEL ORGÁNICA TALLO VERDE
Para
los que festejamos Janucá esta receta es ideal ya que lleva aceite (para
conectarnos con el jarro de aceite que milagrosamente duró ocho días).
4
huevos de granja
½
taza de café
1
taza de miel orgánica Tallo Verde
1
taza de azúcar orgánico Tallo Verde
2
cucharadas de aceite (los más arriesgados pueden probar con el de Oliva
orgánico Tallo Verde)
Harina
3 ½ tazas
2
cucharaditas de polvo de hornear
Clavo
de olor molido ½ cucharadita
Canela
molida ½ cucharadita
Pasas
de Uva orgánicas Tallo Verde
Nueces
pecan orgánicas o almendras orgánicas Tallo Verde, picadas, ½ taza
Cáscara
de limón abrillantada y picada (o simplemente rallada) ¼ taza
Coñac
2 cucharadas
Batir los huevos con el azúcar hasta que estén cremosos. Diluir la
miel en el café caliente y luego incorporar a la mezcla junto con el aceite. Agregar los huevos y la harina tamizada
junto con el polvo de hornear y las especias. Incorporar las frutas y por
último el coñac.
Forrar un molde rectangular, aceitado, con papel manteca, colocar la
mezcla y cocinar a horno moderado 1 hora.
Dejar enfriar con el molde invertido. Desmoldar y quitar el papel.
Esta torta suele comerse también en el Año Nuevo Judío y augura un
año dulce, es por eso que les proponemos probarla en Año Nuevo (yo que soy un poco hereje, le pongo
una bocha de helado - Gri).
HELADO DE MANGO O FRUTILLA
Esta receta es super simple y riquísima (y no requiere de máquina de
helado para hacerla!! – Ana).
1 lata de leche condensada
1 taza grande de fruta, con mango o frutillas sale espectacular
400g de crema o queso crema (según quieras hacerlo más o menos
light) batida con 4 cucharadas de azúcar
Procesá la fruta hasta tener un puré, y mézclalo con la leche condensada
y la crema batida o el queso crema. Volcá todo en un bowl y llevalo al freezer
como mínimo 6 horas.
Podés servirlo solo para los chicos, y para los grandes, agregarle
una cucharadita de mermelada de Tallo Verde y un touch de cointreau o whisky.
Si te querés lucir armá un vasito o copa con un cuadrado de Leicaj de base, una bocha de helado de mango y agregale encima arándanos o cerezas cortadas, un postre fresco y diferente.
Si te querés lucir armá un vasito o copa con un cuadrado de Leicaj de base, una bocha de helado de mango y agregale encima arándanos o cerezas cortadas, un postre fresco y diferente.
BRINDIS
Para terminar la cena y coronar con el brindis, mientras nos
deseamos lo mejor, acompañamos con un rico Pan dulce y las garrapiñadas de
almendra con miel y las frutas secas de Tallo Verde. Nadie se resiste a un bocado dulce más!
Muy Felices Fiestas!
Griselda y Ana
martes, 11 de diciembre de 2012
CONSEJOS PARA APROVECHAR MEJOR LOS PRODUCTOS DE TALLO
Te contamos algunos trucos para que nuestros productos te duren más tiempo y en las mejores condiciones.
1.
Aceitunas: para servírtelas,
no metas los dedos en el frasco, usá siempre un utensilio limpio. Evitás así
contaminar el producto. Nunca elimines la salmuera con la que vienen, ni la
reemplaces por otros líquidos ya que es fundamental para la buena conservación
del producto. Una vez abierto el frasco, conservalo siempre en la heladera. En
la salmuera original puede formarse con el tiempo un residuo que la enturbia,
sin embargo, esto no representa ningún problema para el producto, es parte del
proceso natural del encurtido.
2.
Mermeladas: utilizá siempre
un utensilio limpio para consumirlas. Los restos de queso crema, pan o manteca
pueden ocasionar que el producto se contamine y luego crezcan hongos, aún
dentro de la heladera. No te olvides que nuestras mermeladas no tienen conservantes
artificiales.
3.
Papas y papines: guardalos en
la heladera al recibirlos. Como las papas orgánicas no son irradiadas para
detener la brotación, y en su producción no se aplican químicos ni pesticidas, te
conviene conservarlas refrigeradas para prolongar su vida útil.
4.
Hojas verdes: lo ideal es lavarlas
a fondo, escurrirlas y secarlas muy bien antes de guardarlas en un recipiente
hermético, intercalando algunas hojas con papel absorbente, y luego en la
heladera. Si tenés un centrifugador de verduras, mucho mejor, porque eliminan
el agua al máximo. Te van a durar mucho más! Lo mismo podés hacer con las
hierbas frescas como el perejil o el orégano.
5.
Quesos y confituras sólidas:
una vez abiertas, conservalas cubiertas con su envase original y a la vez
dentro de un recipiente hermético, aún cuando te quede un poquito. Así evitás
que se deshidraten y que tomen olores indeseables en la heladera.
6.
Miel: nuestra miel orgánica,
libre de jarabes artificiales, se cristaliza naturalmente con el frío. Si bien
esto no produce ningún cambio en sus propiedades, te recomendamos guardarla
fuera de la heladera, en una alacena fresca, para prolongar su estado líquido.
7.
Arroz y azúcar: en invierno,
no tenemos mayores problemas de conservación y con asegurar los paquetes
abiertos con un ganchito cierrabolsas, es suficiente. Pero en verano conviene
pasar los productos de los paquetes abiertos a frascos de vidrio con buenas
tapas y mantenerlos en lugares frescos. De esta manera evitás que se humedezcan
y que sean atacados por insectos.
lunes, 5 de noviembre de 2012
Tallo Verde en GAJO Cocina Origen
Te contamos que el jueves pasado tuvo lugar el evento GAJO Cocina Origen. Nuestros amigos de GAJO (Gastronomía Argentina Joven) ofrecieron un menú de seis pasos super exclusivo en HG Restaurant, del Hotel Fierro. Mirá el video en http://vimeo.com/55339300
Este evento, además de ofrecer una excelente cocina creada con productos típicos de nuestro país, tuvo como objetivo donar un porcentaje de lo recaudado al proyecto "Cocina para integrar" cuyo fin es enseñar a cocinar a madres de bajos recursos que viven en villas de emergencia.
Estamos orgullosas de que Tallo Verde ha podido estar presente con sus productos orgánicos: espárragos, habas, hierbas frescas, frutillas, alcauciles, almendras y aceitunas, entre otros, integrando un menú especialmente diseñado por los cocineros de GAJO, quienes seleccionaron estos productos y nos eligieron para participar de esta movida.
Productos sanos + rica cocina + buenas ideas !
Este evento, además de ofrecer una excelente cocina creada con productos típicos de nuestro país, tuvo como objetivo donar un porcentaje de lo recaudado al proyecto "Cocina para integrar" cuyo fin es enseñar a cocinar a madres de bajos recursos que viven en villas de emergencia.
Estamos orgullosas de que Tallo Verde ha podido estar presente con sus productos orgánicos: espárragos, habas, hierbas frescas, frutillas, alcauciles, almendras y aceitunas, entre otros, integrando un menú especialmente diseñado por los cocineros de GAJO, quienes seleccionaron estos productos y nos eligieron para participar de esta movida.
Productos sanos + rica cocina + buenas ideas !
jueves, 18 de octubre de 2012
GAJO en Tallo
El sábado pasado recibimos en la huerta la visita de GAJO (Gastronomía Argentina Joven). Nos tocó un día soñado, mucho sol y aire fresco. Nos reunimos a eso de las once de la mañana, algunos de los cocineros vinieron con sus mujeres y sus hijos, todos con muchas ganas de conocer más sobre Tallo Verde. Mirá el video en http://vimeo.com/55339300
También nos acompañó la periodista y chef Mónica Albirzu (www.cocinaynegocios.com).
También nos acompañó la periodista y chef Mónica Albirzu (www.cocinaynegocios.com).
Durante todo el encuentro, nuestra Ingeniera Agrónoma, Marcela Ablin, alma de la huerta, pudo transmitirles la pasión y el conocimiento que la caracterizan.
La visita comenzó en el invernadero, donde las acelgas de penca roja fueron las estrellas. Allí, Juan Pedro Rastellino (Allium Cocina + Sentidos) dió cuenta de sus conocimientos de hierbas silvestres: verdolaga, cardillos, diente de león, trébol, mastuerzo, y el entusiasmo fue en aumento…
Recorrimos a campo abierto, valía la pena ver a todos los cocineros disfrutando de la diversidad de cultivos: Sole Nardelli (Chila Buenos Aires Cuisine + ElGourmet.com) fascinada con el perfume de la menta, preguntando, sonriendo…
Matías Kyriazis (Local restaurant) y Antonio Soriano muy concentrados escuchando a Marce. Conocimos el proceso por el cual hacemos el compost, y nos interiorizamos en las características de la producción orgánica y sus diferencias con la convencional.
Matías Kyriazis (Local restaurant) y Antonio Soriano muy concentrados escuchando a Marce. Conocimos el proceso por el cual hacemos el compost, y nos interiorizamos en las características de la producción orgánica y sus diferencias con la convencional.
Caminamos mucho y probamos de todo (crudo, con tierra, no importaba!): habas, arvejas, hinojo, espárragos, menta, rúcula, ajo...
Al finalizar el recorrido nos deleitamos con las incipientes frutillas y con los alcauciles y sus enormes plantas, Hernán Gipponi (Hernán Gipponi Restaurant) ya estaba ideando unas tapas con sus hojas...
Ya un poco cansados y muy hambrientos degustamos nuestros quesos orgánicos, las aceitunas, las almendras, las pasas de uva y un rico asado con ensaladas de productos de la huerta.
Como dice Bogart al final de Casablanca "I think this is the beginning of a beautiful friendship"!
jueves, 20 de septiembre de 2012
Receta: Tallos de remolacha en pickle
Los pickles son una forma fácil y sana de conservar vegetales, y en este caso de aprovechar partes de ellos que muchas veces desechamos.
Miren esta receta que nos acercan nuestros amigos de Cómo/Como:
Las riquísimas remolachas vienen con un lindo ramo de tallos y hojas. Generalmente comemos las remolachas y descartamos el resto. Pero estas partes se pueden usar y son realmente muy ricas. En esta nota nos centramos en los tallos, pero las hojas se pueden usar en una tarta o para hacer buñuelos.
Miren esta receta que nos acercan nuestros amigos de Cómo/Como:
Las riquísimas remolachas vienen con un lindo ramo de tallos y hojas. Generalmente comemos las remolachas y descartamos el resto. Pero estas partes se pueden usar y son realmente muy ricas. En esta nota nos centramos en los tallos, pero las hojas se pueden usar en una tarta o para hacer buñuelos.
Una vez cortadas las hojas, les
tenemos que sacar el tallo duro del medio. Cortarlos del largo necesario para
que entre en el frasco que vayan a usar. Es aconsejable hervir el frasco por
unos 20 minutos para esterilizarlo.
En una ollita, ponemos a calentar
vinagre con agua, en una proporción de 3 a 1. Si quieren un pickle
más ligero pueden poner más agua. Agregar una cucharada de sal y 2 de azúcar
por cada litro de mezcla. Poner granos de pimienta, clavo de olor, hojas de
laurel y semillas de coriandro. Es muy importante infusionar bien con especias
para lograr el típico sabor a pickle.
Una vez que hierve, agregar los
tallos ya cortados y apagar el fuego. Dejar reposar 15 minutos y luego pasar
los tallos al frasco y llenar con el líquido hasta tapar completamente. Poner
la tapa y dejar enfriar a temperatura ambiente.
Si lo van a conservar en
heladera, esperar a que enfríe y guardarlo. Si quieren una conserva para guardar
en la alacena, les recomendamos esterilizar bien el frasco y la tapa.
Los pickles son riquísimos para
comer en un sandwich, acompañando una carne o en una picada.
www.facebook.com/cc.como
En Tallo Verde tenemos remolachas orgánicas, hacé la prueba!
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En Tallo Verde tenemos remolachas orgánicas, hacé la prueba!
lunes, 17 de septiembre de 2012
Feria este finde!
El sábado 22 y el domingo 23 los esperamos nuevamente en los bosques de Palermo (Av. Libertador y Av. Sarmiento).
Estaremos como siempre ofreciendo todos nuestros productos.
Esta vez con novedades y sorpresas!
Estaremos como siempre ofreciendo todos nuestros productos.
Esta vez con novedades y sorpresas!
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